阿上阿上张涛：餐饮购物中心如恋爱 定位准一拍即合

　　我觉得商业地产项目与餐饮业态就跟搞对象似的，可能大家都有需求，才会互相吸引。”在4月8日举办的《赢在河北》沙龙上，谈及商业地产与餐饮业态的发展关系，阿上阿上餐饮管理有限公司总经理张涛如是说。他认为，大家把定位拿准了，餐饮与购物中心的合作是一拍即合的事儿。

　　关于餐饮业态“恋上”商业地产的原因，张涛认为，一方面，品牌商家、购物中心双方都需要借势来吸引人气，大家互相衬托，互相拉升，这是一种态势；另一方面，餐饮业态对购物中心来说，能够聚客。吃饭跟逛街是两个不同的概念，做商业肯定需要人流，但更重要的是提袋率，餐饮能拉动直接有效的消费，这对购物中心是一个很好的提升。

　　“阿上阿上也一样。2010年我们在祥龙泰超市开的第一家店，第二家店选的是中心线地下商业，第三家到了东购，都没有严格意义上进到购物中心里。现在我们进了北国的益友、益庄、先天下。北国、万达有新的项目，也会考虑到阿上阿上。”张涛介绍说。在他看来，只要定位找准了，餐饮业态与购物中心的合作是一拍即合的事儿。

　　当然，除了购物中心，张涛认为，社区商业、商业街区对于餐饮业态来说，都是一个有效的组合，主要看定位是什么。进购物中心能提高自身品牌的知名度，其作为新兴的体验式消费，有系统复制性，可能是首选；对于社区商业，有的品类可以进入，有的譬如阿上阿上就不是太合适，因为它是快餐。

　　再说到商业街区，这对做餐饮品牌来说，也是仅次于购物中心的另外一大优选。因为商业街区客流量大，品类集中，吸引眼球。同时也有很大弊端，在相应的服务和配套上不足，譬如说停车位。具体到石家庄，商业街区做得相对比较弱。“不过，针对任何一个品牌来说，根据购物中心、社区商业和商业街区的特点，会有一个不同的定位和布局，这样是最合理的。”张涛这样说。

　　中信泰富商业总经理助理刘书荀表示，餐饮不应该仅仅停留在满足人们食欲上，而是应该带给顾客幸福感。

　　餐饮业态在购物中心“往下走” 主要因为餐饮业态及品类丰富度提升、业主主动求变等。2019购物中心餐饮将如何发展呢？

　　赢商网统计南京西路地铁站附近8个规模性的零售商业项目，共有约168个餐饮品牌，其中约有近30%的品牌在此开出了上海首店。

　　餐饮正在经历消费升级，消费者开始追求品质、健康，重视消费体验，珍惜时间的价值，甚至原本不喜欢餐饮的资本纷纷入局，开始推动餐饮发展。

　　本研究筛选出322个影响力较大的明星店铺品牌，对其发展情况与脉络进行分析，为实体商业与泛娱乐化产业互动运营和品牌创新提供参考。

　　在市场竞争愈发激烈、消费者辨别愈发细微的当下，倘若想让购物中心有更大的差异化，实现餐饮品牌差异化势在必行。

　　非遗传承项目打造文创产品大有可为。然而想要实现盈利，还需要在模式上做出改进和调整，打磨出一个完善的商业模式。

　　一个拥有健康财务模型的儿童教育品牌可以在运营环节更好调度资源、节省成本，一个优秀的执行团队可以通过扎实的运营让投资回报率达到最优。